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Erdnussreis
Reis mit Nüssen und Avocado
(Beilagen)
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Zutaten
(für 4 Personen)
- 200 g Reis
- 50 g Wybeeri (Rosinen)
- 1 St Lauch
- 1 St Peperoncino
- 1 St Avocado, reif
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Erdnüsschen
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Reis in viel Wasser bissfest kochen, Wasser abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken.
- Wybeeri in heissem Wasser einweichen
- Lauch in feine Ringe schneiden
- Peperoncino entkernen und fein hacken
- Avocado würfeln und mit Zitronensaft mischen
- Erdnüsschen in Pfanne anrösten, Lauch und Peperoncino zugeben und kurz mitdünsten.
- Reis, abgetropfte Wybeeri und Avocado beigeben und unter Wenden erhitzen, abschmecken.
Zeit
10 arbeiten | 20 kochen | 30 Total
Hinweise
Passt gut zu Geflügelgerichten
Quelle: Kochen 10/03
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zuletzt geändert am 19. Maerz 2007