Gerstensuppe Reichhaltige Gerstensuppe (Suppe)

Zutaten

(für 4 Personen)

• 1.5 l Fleichbouillon
• 2 dl Weisswein
• 100 g Rollergerste
• 1 kleiner Lauchstängel gewürfelt
• 2 St Rüebli gewürfelt
• 1 St Zwiebel fein gehackt
• 1/2 St Zitrone
• 1 dl Rahm
• wenig Sherry
• 2 St Eigelb
• etwas Zimt
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Zubereitung

1. In grosser Pfanne alle Gemüse in der Butter andünsten, die Gerste zugeben und kurz mitdünsten.
2. Mit Wein und Bouillon ablöschen und aufkochen.
3. Zitrone zugeben und auf mittlerem Feuer 60 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen lassen bis die Gerste gut weich ist.
4. Rahm, Sherry und Eigelb verrühren, mit Zimt würzen. In heisse Suppe gehen, abschmecken.

Variationen

• Am Schluss noch Würstchen mitkochen.

Zeit

10 arbeiten | 10 kochen | 60 köcheln lassen | 80 Total

Hinweise

Die Suppe am Schluss nicht mehr zum kochen bringen, sonst gerinnt das Ei.

Quelle: Annemarie Wildeisen's "d'Chuchi"

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zuletzt geändert am 19. Maerz 2007