Kalbfleischröllchen Würzige Kalbfleischröllchen (Fleisch)

Zutaten

(für 4 Personen)

• 8 St dünne Kalbsschnitzelchen
• 10 St Oliven grün, ohne Stein
• 2 TL Reibkäse (Sprinz)
• 2 TL Senf
• 2 dl Weisswein
• 2 EL Bratbutter
• 8 St Holz-Zahnstocher
• etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 80°C vorheizen und eine Platte mitwärmen.
2. Oliven pürieren, mit Reibkäse und Senf verrühren.
3. Schnitzelchen dünn klopfen (Wallholz, Klarsichtfolie) und mit Olivenpaste bestreichen. Die Stücke einrollen und mit Zahnstocher fixieren.
4. Rouladen salzen und pfeffern, in der heissen Bratbutter etwa 4' braten und im Ofen 20' garen lassen.
5. Bratensatz mit Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Zum Servieren übers Fleisch geben.

Zeit

15 arbeiten | 5 kochen | 20 backen | 40 Total

Hinweise

Dazu passen hervorragend die Sesamnudeln

Quelle: Kochen 04/2003

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zuletzt geändert am 19. Maerz 2007