Mayonnaise Grundrezept Mayo (Saucen)

Zutaten

(für 1 Portion)

• 1 St Eigelb
• 1 dl Öl
• 1 EL Essig
• 0.5 TL Senf
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Eigelb, Senf, etwsa Salz und Pfeffer verrühren. (Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, sonst scheidets!)
2. Mit dem Mixer rühren und dabei Öl im dünnen Faden zugiessen.
3. Mit Essig (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer abschmecken.

Variationen

• Für eine 'Cocktailsauce' der fertigen Mayo 2 EL Ketchup, 1 EL Cognac, 1 TL Orangensaft, etwas Worcestersauce und eine Prise Cayennepfeffer untermischen. Ev etwas Rahm oder Quark zum verfeineren.

Zeit

5 arbeiten | 5 Total

Quelle: Kochen 04/2004

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zuletzt geändert am 19. Maerz 2007