Ofen-Schweinsfilet mit Rüebli Überbackenes Schweinsfilet mit Rüebli (Fleisch)

Zutaten

(für 4 Personen)

• 500 gr Schweinsfilet, in 8 Stücke geschnitten
• 400 gr Karotten
• 8 St Salbeiblätter
• 8 St Bratspeck Tranchen
• 0.5 dl Noilly Prat (trockener Vermouth)
• 2 dl Saucenrahm
• 1 St Zwiebel klein
• 70 gr Butter
• etwas Kräuterbutter-Gewürze
• etwas Pfeffer, Salz
• 8 St Holzzahnstocher

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Rüebli zu Stängelchen schneiden, Zwiebel fein hacken.
3. Zwiebel in etwas Butter dünsten, Rüebli kurz mitdünsten, mit Noilly Prat ablöschen zugedeckt 10' knapp weich köcheln und abschmecken.
4. Filets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Salbeiblatt belegen und mit je einer Specktranche umwickeln. Mit Zahnstocher fixieren.
5. Butter mit Kräutern zu Kräuterbutter verkneten.
6. Form ausbuttern, Rüebli darin verteilen und mit Saucenrahm übergiessen. Schweinsfilet hineinsetzen und mit etwas Kräuterbutter belegen.
7. 20-30 Minuten im Ofen überbacken.

Zeit

20 arbeiten | 10 kochen | 30 backen | 60 Total

Quelle: Annemarie Wildeisen's "Kochen" 11/2004

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zuletzt geändert am 19. Maerz 2007