250 g Crevetten geschält und gekocht (ev gefroren)
400 g Risottoreis
4 St Tomaten
4 St Knoblauchzehen geschält
3 St Stangensellerie-Stängel
5 dl Fischfond
3 dl Weisswein
1 Safranbriefchen (125 mg)
etwas Olivenöl
etwas Pfeffer
etwas Salz
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Weisswein, 4dl Fischfonds und die Hälfte des Safrans aufkochen. Reis und Knoblauchzehen dazugeben und den Reis körnig kochen. (Ev. restliche Flüssigkeit abgiessen).
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und achteln.
Sellerie scheibeln.
Pouletbrust im Olivenöl kurz kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten, Sellerie und restlichen Safran beifügen und mitbraten.
Mit restlichem Fischfonds ablöschen und aufkochen.
Den vorgekochten Reis dazugeben, gründlich mischen und zugedeckt auf kleinem Feuer 10 Minuten fertig kochen.
