Rendang Feines Curry aus Südostasien (Fleisch | Curry | Scharf)

Zutaten

(für 6 Personen)

• 1.5 kg Rindleisch (zB Schulterbraten)
• 2 St Zwiebeln
• 4 St Knoblauch
• 3 St Chilies
• 2 cm Ingwer
• 4 dl Kokosmilch
• 2 TL Koriandersamen (mörsern)
• 2 TL Kreuzkümmel (mörsern)
• 0.5 TL Fenchelsamen (mörsern)
• 2 TL Kurkuma
• 8 St Nägeli (Nelken)
• 1 St Zitronengras
• 1 St Zimtstängel
• 1 EL Zitronensaft
• 0.5 EL Palmzucker
• etwas Öl
• etwas Salz

Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch, Chilies und Ingwer zusammen mit etwas Kokosmilch mit dem Mixer pürieren.
2. Fleisch von Fett befreien und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
3. Öl erhitzen, Fleisch, Gewürze und Gewürzpaste zugeben und gut umrühren.
4. Restliche Kokosmilch, Nägeli, Zitronengras (leicht flachgeklopft) und Zimtstängel dazu und ca 1.5h köcheln lassen.
5. Zitronensaft und Palmzucker beigeben, etwas abschmecken.

Zeit

20 arbeiten | 90 kochen | 110 Total

Hinweise

Mit Reis servieren.

Das Gericht wird besser, wenn man es am Vortag zubereitet, kühl stellt und zum Servieren erwärmt. Die Gewürze können sich dann perfekt entfalten.

Man kann auch eine grössere Menge Rendang kochen und in Portionen einfrieren.

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zuletzt geändert am 19. Maerz 2007