3 dl Bouillon (zB. Gemüsebouillon aus dem Reformhaus!)
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitung
Spargeln zu unterst abschneiden, dann klein schneiden.
Spargeln im Butter andünsten, danach mit Bouillon und 2dl Rahm ablöschen und auf kleinem Feuer weich köcheln.
Den restlichen Rahm steif schlagen.
Die Spargeln pürieren, passieren, wieder aufkochen, mit Vermouth, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Schlagrahm darunterrühren und servieren.
Zeit
20 arbeiten | 30 kochen | 50 Total
Hinweise
Zur Garnitur einige Spargelspitzen beiseite legen und entweder einzeln im Salzwasser gar kochen oder mit den restlichen Spargeln andünsten und warm stellen.
Broccoli statt Spargeln ist auch fein!
s
Quelle: Idee: Rosa Tschudi, _Erfolgsrezepte aus meiner Küche_
