Steinpilz - Tomaten Huhn Huhn an Steinpilz - Tomaten - Rahmsauce (Huhn)

Zutaten

(für 4 Personen)

• 600 g Pouletbrust (oder Geschnezeltes)
• 30 g Steinpilze getrocknet
• 400 g Pellati
• 1 St Schallote fein gehackt
• 1 St Knoblauch
• 2 Tassen Gemüsebouillon
• 6 EL Butter
• 2 dl Rahm
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Salbei

Zubereitung

1. Steinpilze 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abwaschen, ausdrücken und mittelfein schneiden.
2. Hühnerfilet in kleine Streifen schneiden und Maizena einmassieren.
3. Pellati mit Holzkelle durch ein Sieb drücken, Rückstand fortwerfen.
4. Gehackte Schalotte in 2 EL Butter dünsten.
5. Steinpilze zufügen, Tomaten zufügen und weiter dünsten.
6. Bouillon zufügen und ca. 15 Minuten ohne Deckel auf die Hälfte einköcheln lassen.
7. Rahm rein und bei kleiner Hitze köcheln bis die Sauce sämig ist.
8. Mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer und etwas Salbei abschmecken.
9. Währenddessen Huhn in 4 EL Butter gut anbraten, salzen und Pfeffern.
10. Huhn mit Sauce vermischen.

Zeit

20 arbeiten | 30 kochen | 50 Total

Hinweise

Mit breiten Nudeln servieren!

Quelle: Marianne Kaltenbach, Beat Wüthrich

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zuletzt geändert am 19. Maerz 2007