Stroganoff Rindsgulasch Stroganoff (Fleisch)

Zutaten

(für 4 Personen)

• 800 g Rindsragout klein gewürfelt
• 1 St Zwiebel fein gehackt
• 1 St Peperoni rot, gewürfelt
• 100 g Speckwürfeli
• 150 g Champignons
• 2 St Essiggurken
• 1.5 dl Rahm
• 1.5 dl Rotwein
• 2 dl Bouillon
• 1 El Bratbutter
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 El Senf
• 1 El Tomatenpüree
• 1 El Paprika
• etwas Salz, Pfeffer
• etwas Tabasco
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Ragout mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 Portionen während je 2 Minuten in der Bratbutter kräftig anbraten.
2. Mit der zweiten Portion die Peperoni und Zwiebel mitdünsten.
3. Alles Fleisch, Paprika, Tomatenpüree zugeben und kurz mitdünsten.
4. Mit Rotwein und Bouillon ablöschen, Rosmarin zugeben und 60-75 Minuten weich schmoren.
5. Champignos in feine Scheiben schneiden, Essigurken in Stifte schneiden.
6. Speckwürfelchen in anderer Pfanne knusprig braten, Champignons und Gurken beifügen, wärmen und Pfeffern.
7. Rahm und Senf verrühren, ins Ragout geben und kurz mitkochen.
8. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Tabasco abschmecken und Speckmischung darüber verteilen.

Zeit

30 arbeiten | 60 kochen | 90 Total

Hinweise

Mit Reis servieren.

Quelle: Annemarie Wildeisen's "d'Chuchi"

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zuletzt geändert am 19. Maerz 2007