Tom Ka Kai Suppe Wunderbare, milde Kokossuppe (Thai | Vegetarisch | Suppe)

Zutaten

(für 4 Personen)

• 1 l Hühnerbouillon (oder Gemüsebouillon für echte Vegis)
• 4 dl Kokosmilch aus der Dose
• 200 g Tofu, gewürfelt
• 100 g Knollensellerie
• 100 g Rüebli
• 100 g Lauch
• 15 g Chinesiche Schlabberpilze (Mu-Err), getrocknet
• 100 g Glasnudeln
• 2 Stängel Zitronengras, leicht aufgebrochen
• 1 Scheibe Thai-Ingwer, geraffelt
• 1 St Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 St Zitrone, gepresst
• etwas Rahm
• etwas Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Bouillon aufkochen.
2. Getrocknete Pilze in lauwarmem Wasser einlegen.
3. Glasnudeln in lauwarmem Wasser einweichen.
4. Alle Gemüse fein schneiden.
5. Ingwer, Knoblauch, Zitronengrass und Lauch im Öl andünsten, Rüebli und Knollensellerie dazugeben.
6. Bouillon, abgetropfte Pilze und Tofu dazugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Glasnudeln in kurze Stücke schneiden und ca. 2 Minuten mitköcheln lassen.
8. Kokosmilch und Zitronensaft dazugeben, mit Rahm, Pfeffer und Salz abschmecken.

Variationen

• Statt Tofu Geflügel nehmen. (Hühnerbrust würzen, anbraten, mundgerecht schneiden und am Schluss dazugeben)

Zeit

20 arbeiten | 10 kochen | 30 Total

Hinweise

Vorsicht: macht süchtig!

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zuletzt geändert am 19. Maerz 2007