Tomatensauce Basissauce für Pizza, Spaghetti usw. (Italienisch | Einfach | Saucen)

Zutaten

(für 2kg)

• 3 Zwiebeln gehackt
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 2.4 kg Pellati (geschälte, gehackte Tomaten) aus der Dose
• 2 St Rüebli, fein geraffelt
• 1 Prise italienische Kräuter
• 1 Prise getrocknete Peperocini
• etwas Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• wenig Olivenöl

Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Perperoncini in grosser Pfanne bei mitlerer Hitze in Olivenöl andünsten.
2. Tomaten, Rüebli und Zucker dazugiessen, warten bis die Sauce köchelt, Temperatur zurücknehmen und 1 - 2 Stunden einköcheln lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zeit

10 arbeiten | 120 einkochen | 130 Total

Hinweise

Die Tomatensauce kann man gut in grosser Menge kochen, in Portionen in Gefrierbeutel abfüllen und einige Wochen im Tiefkühler aufbewahren.

Sie eignet sich vorzüglich als Basis für Spaghetti Napoli, Pizza Napoli usw.

Zum verfeinern sollte man nach dem Auftauen etwas Butter untermischen!

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zuletzt geändert am 19. Maerz 2007